AZIENDA AGRICOLA
MONTE ISTULARGIU
L'azienda Agricola Monte Istulargiu è gestita da Marco, terzo dei quattro fratelli, laureato in agraria, che ogni giorno si dedica all'allevamento di ovini di razza Sarda, iscritti al libro genealogico, dai quali ricaviamo il latte per produrre la nostra gamma di formaggi e di suini allevati al brado per la produzione dei salumi e dei maialini da latte (dai quali otteniamo il nostro prelibato "porcetto arrosto").
Nell’azienda, inoltre, sono presenti anche cavalli angloarabi, l’asinello albino Camilla ed animali da cortile.
IL NOSTRO CASEIFICIO
Il caseificio, nasce nel “2020” gestito da Pierluigi, ultimo di 4 fratelli, dove piccole quantità di latte provenienti dalle nostre pecore attentamente selezionate, fanno nascere dei prodotti finali eccellenti: pecorino semi stagionato, ricotta fresca, ricotta salata, granistulargiu e l'innovativo pecorino “cuore spinoso”. Quest’ultimo creato con caglio vegetale per soddisfare anche il mondo vegetariano, musulmano ed ebreo. La lavorazione di tutti i prodotti del Caseificio è esclusivamente artigianale, unendo le antiche tradizioni con l’innovazione.
SALUMIFICIO
Per noi è importante produrre salumi di alta qualità selezionando la miglior carne di suino dei nostri allevamenti. Usiamo spezie di prima qualità secondo l’antica ricetta riportando ai buoni sapori e profumi di una volta senza l’utilizzo di conservanti. La stagionatura viene controllata quotidianamente attraverso la temperatura ed umidità affinché i nostri siano sempre prodotti eccellenti. Passione e artigianalità, sono il segreto che permetteno di farvi gustare ogni volta qualcosa di unico come la nostra salsiccia sarda, pancetta, lonza, coppa, lardo aromatizzato e prosciutto crudo.
